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專案名稱: 重拾「由口進食」的幸福好滋味
02207
報名團體/個人: 雙連安養中心
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  • 提案編號: 0H2928
  • 提案領域:復能社企
  • 老人福祉獎
  • 提案分類:復能社企
  • 受惠對象:老人-復能訓練
  • 受惠人次:100
  • 提案內容:

    1.運用吞嚥照護評估與訓練相關生活照顧輔具,例如卡祖笛、捲笛吸管、特殊水杯瓶蓋、壓舌板、壓力球、紗布、餐具等物品,以利進行吞嚥困難長者之評估與訓練。
    2.連結專業語言治療師每週1天至本中心為吞嚥障礙的長者進行評估及吞嚥障礙之訓練。
    3.開發多元化塑型餐
    (1)將餐食搭配「塑型材料及食物模具」並經過特殊調製準備,提供更好的餐食品質。
    (2)融入節慶飲食、台灣小吃、傳統點心等美食,開發多種塑型餐之餐食及點心,如:粽子、碗粿、紅豆捲、果凍水…等。
    4.製作吞嚥照護衛教單張、食譜操作手冊及舉辦實作工作坊。
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提案背景

在此要先非常感謝台新銀行公益慈善基金會、社團法人中華民國老人福祉協會,於2019年度讓本中心有機會參與執行復能社企活動方案,藉由2019年度方案,截至目前本中心已有超過八成、174位員工接受吞嚥照護教育訓練,並也已提供近20位長者特殊餐食,幫助他們改善吞嚥咀嚼能力。雙連安養中心將再投注額外的人力、物力與經費在吞嚥困難長輩的特殊餐食調製,並邀請專業語言治療師擔任吞嚥照護指導老師,也連結馬偕醫學院聽力暨語言治療學系師生,共同進行長輩專業評估與工作人員的照護訓練。因此,經過2019年度的投入我們持續努力中,我們期待未來不僅只有雙連安養中心長者受惠,我們希望持續開發特殊餐食調製,擬訂調製塑形餐操作手冊及辦理實作工作坊,一同分享提供給老人福利機構或長照機構,讓更多人共同來關心推廣。

提案目標

1.藉由吞嚥訓練之介入,減少長者嗆咳之發生進而降低長者吸入性肺炎之風險,或讓長者有機會再移除鼻胃管之可能性。
2.舉辦吞嚥訓練團體活動,透過口部、肩頸、肢體、呼吸、發聲等運動,提升或延緩長者之吞嚥能力。
3.研擬吞嚥照護工作流程、衛教單張或手冊,以利工作人員持續正確落實照護工作,也可供家屬、長者共同關心參與使用。
4.期待能幫助更多的長輩重獲享受美食的幸福滋味持續開發多元塑型餐之菜單,除一般模型製作之塑型餐,並融入節慶飲食、台灣小吃、傳統點心等美食,提升長者用餐品質及樂趣,並研發彙整製作食譜及操作手冊,並舉辦實作工作坊,邀請老人福利機構或長照機構工作一同來參與交流學習。

執行時程

預計完成進度區間 預計完成內容
2020/01/01 ~ 2020/03/31 長者吞嚥能力之評估篩檢.採購吞嚥照護評估與訓練相關生活照顧輔具
2020/03/01 ~ 2020/09/30 辦理長者吞嚥訓練團體活動.吞嚥困難長者特製塑形餐之研發設計
2020/10/01 ~ 2020/11/30 舉辦實作工作坊及彙整成果報告

規劃費用

預計使用規劃 預計費用
吞嚥照護評估與訓練相關生活照顧輔具之經費 30000  
語言治療師吞嚥照護指導費 44800  
開發多元化塑型餐之經費 120000  
製作吞嚥照護衛教單張、食譜操作手冊及舉辦實作工作坊之經費 45000  
總計: 239800  

預計效益

一、期待幫助未來約30位吞嚥困難之長者透過專業評估,並導入吞嚥訓練相關團體活動,持續推動吞嚥照顧相關措施訓練,以改善長者吞嚥咀嚼能力進而重獲享受美食的幸福滋味。 二、藉由語言治療師評估及工作人員之共同照護訓練,減少長者嗆咳之發生進而降低長者吸入性肺炎之風險,或使原裝置鼻胃管的長者有機會再移除鼻胃管之可能性。 三、除了每日提供一般特製塑型餐之外,並搭配相關節期,融入節慶飲食、台灣小吃、傳統點心等美食,開發提供更加多元化之塑型餐餐食與點心。 四、完成制定塑形餐食譜之操作手冊及舉辦實作工作坊,預計邀請老人福利機構/長照機構之相關工作人員一同來分享交流學習。

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